Lebkuchen – Rezept

Adventszeit – Samichlaus – Weihnachten. Lebkuchenzeit. Kinder werden mit Begeisterung mitbacken, mitverzieren – und mitgeniessen.

Teig

• 400 g              Ruchmehl
• 1 EL                 Kakaopulver
• 1 EL                 Lebkuchengewürz
• 50 g                 Zucker

alles in einer Schüssel mischen

• 200 g              flüssiger Honig                        beigeben
• 2 TL                Triebsalz in
• ca. 1.5dl          Milch oder Kaffeerahm          auflösen

zum Mehlgemisch dazu giessen, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig flachdrücken, in bemehltem Plastikbeutel verpackt ca. 8 Std. kühl stellen

• Milch              zum Bestreichen

Gummiarabikum

• 1 EL                 Gummiarabikum-Pulver
• 2 EL                 heisses Wasser                       Pulver anrühren

Spritzglasur

• 150 g               Puderzucker
• ca. 2 EL          frisches Eiweiss, verklopft

zusammen verrühren, bis eine sehr dicke, nur leicht fliessende Glasur entsteht, in 3 Portionen teilen

• je ca. 3            Tropfen grüne und rote Lebensmittelfarbe unter je 1 Portion mischen
• Zuckerperlen und -kügeli zum Verzieren

Zusatzinformationen

• Formen: Teig ca. 5 mm dick auswallen, Formen ausstechen. Auf mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Milch bestreichen.
• Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Noch heiss mit Gummiarabikum bestreichen, auskühlen.
• Spritztütchen: Aus Pergamentpapier Dreiecke schneiden, Tüten formen. Spritzglasuren einfüllen, Enden gut verschliessen, Spitzen wegschneiden, so dass nur eine kleine Öffnung entsteht. Lebkuchen beliebig verzieren.
• Haltbarkeit: Teig: im Plastikbeutel verpackt, im Kühlschrank ca. 4 Tage. Fertige Lebkuchen: gut verschlossen in Blechdosen, kühl und trocken, ca. 1 Woche.

Führ mehr Genuss! www.eckert.seminare.ch– Für mehr Erfolg!

Quelle